海老の赤いスパゲッティ

 

海老のトマトスパゲッティ。Cioppino を食べるときに、パスタも付けると美味しい。

ということは、魚介スープで茹であげれば良いのではないか。

大まかな作り方

1. 魚介のトマトスープを作る。魚介は冷凍の白身魚、エビ、エビの殻など。
2. 具を濾す。
3. スープを煮詰める。
4. 5分 (メーカー指定の時間の半分) だけ茹でたスパゲッティを、5 分スープに浸しながら加熱しました。

モデルにした作り方がこれです。
Spaghetti with prawns by chefs Alessandro Negrini and Lorenzo Pesci

今日使った魚介。これと仕上げにのせるエビ。上の動画では、生食可能なエビを使っているのですが、アメリカでは冷凍物が通常流通しているので、火を通す必要があり、別にフライパンで焼きエビにします。

魚介トマトスープを作って、濾しているところ。

仕上げ用に焼いているエビ。

濾したスープを煮詰める。

半分火を通したスパゲッティを、スープを吸わせて火を通す。

今日の路線の究極系がこれだわ。
Seafood Spaghetti with 50 Fish by chef Giuseppe Iannotti - Kresios**

Summer Scamper Run 5K @Stanford | 幻の 18 分台

Summer Scamper Run 5K @Stanford に1年ぶりに出走。
https://www.summerscamper.org/

難病の子供たちための fund raiser 5K.


結果: 18'32'' (19 / 1660 位)

6 月は怪我で思う様に練習できませんでしたが、完走できて、思ったよりも速かったです。昨年は 21 分くらいで、4'10''/km はきれないくらいのペースだったはず。

ただ…. 距離が 200m は少なかったので、きっちり 5000m だと 19 分はまだ切れてないかと。3'20''/km ペースでも 40 秒かかる計算なので、なんだかんだ 19'10'' くらいが妥当なタイムだ。

あと言い訳としては、最初の 2500m くらいまでは、狭い歩道を走らされ追い越しができず 4'10''/km くらいのペースでのろのろ走る羽目になった。逆に後半 3'50''/km 切るくらいにできたのだが、スタートが悪かった。で、キャンパス自体は広い割には、妙に狭かったり、足元が悪い箇所があったりで、怪我を気にしながらだとかなり走りにくい。

ペーサーとして他人の後ろにつくと、大体遅かったり、すぐに垂れてペースが狂うことが多いので、ペース管理は自分の感覚と時計で行えるようにするのも必要だ。

新品のように綺麗な陸上トラックでアップできた。

学生のときにもっとここ (も) 使っておけばよかったと思った。一般にも使用可能だそうなので、たまに記念に練習しにいきたい。

Sauce au cary 🇫🇷 (Curry Sauce 🇬🇧) - 帝国ホテル初代料理長 吉川兼吉氏のレシピ

明治時代のカレーで作るカツカレー。なぜか夏になると作りたくなる。

レシピの原典は、2018 - 2022 ごろに帝国ホテル東京ロビーに展示されていた。レシピは、初代料理長を務めた吉川兼吉 (かねきち) によるフランス料理。どうやら吉川家に代々伝わり、期間限定でホテルロビーに展示していた。(昨年ははすでに展示が終わっていた。)

カレー自体は、Sauce au cary 🇫🇷 (Curry Sauce 🇬🇧) の通り、具はないサラサラ液体のスープに近い。具がなくて寂しいので、とんかつでカツカレーにしています。

19 世紀末の時代に、どうやって揃えたのか不思議な材料で作られていて、どこから調達したのだろうか? 生ハム、セロリ、バター、クローブ、ココナッツの実、カレー粉、などなど。アメリカのスーパーだと、かなり調達が楽。ココナッツの実から、ココナッツミルクを作るところまで再現可能だけど、うちでつくるときは、かなりアレンジしています。

オリジナルとの変更点

(1) 生ハムの代わりに、豚の肩肉とベーコンで出汁にする
(2) 人参とトマトを追加して、アミノ酸の旨みの相乗効果を増す
(3) ココナッツは、缶詰や、ココナッツの実の果汁だけ使用

San Jose Half Marathon を怪我で棄権する

San Jose Half Marathon (13.1 miles / 21.1 km) に登録したものの、脚の調子がよくないので、今回は断念 (WD)。San Jose の街並みを見ながらのレースを楽しみにしていましたが、ツケが回ってきたようです。まだまだ修行が足りません。

https://sanjosehalfmarathon.com/


昨年までは月間走行距離 20 km だったのが、今年は1~5月の期間で、月間平均200km、速度は 1.5倍、加えて加齢もあるしで、負荷が急激にあがりすぎたかも。


運動は、生まれつきの才能や素質が 99% と思っていましたが、修行の方法で全然変わる。義務教育の体育で成績が 1 ~ 3 だったのは、運動音痴という要因と、体育教師の教え方が上手でなかったのが大きいと思う。

逆に数学や英語が苦手で、先生や学校の教え方が悪いから (できない) と言うのは、実は結構当たっているかもしれない。

次は秋のイベントに向けて、初完走 & 90切り目指したいです。