秋のとんかつ 🍂

 

とんかつ。もみじを飾って、秋らしくしてみた。酢橘と塩でいただきます。


[追記: 2025年2月]

洗練度合い、とんかつ自体の完成度でいうと今 (2025年) の方が自己評価では格段によくなっているのだけど、改めて見返すと、このころの方が色彩が豊かに見える。最近はちょっと創意工夫が足らない気がしています。

ちょっと剥離してて、肉汁が垂れてしまっています。

原因は (1) 粉のつけすぎ → 剥離、(2) 切るの早すぎ → 肉汁漏れ。

チーズボード

米は土鍋で炊いて、お櫃で提供でございます。

今日のワイン

• Ridge, Jimsomare 2016
• Ridge, Lytton Estate Syrah/Grenache 2013 (*)
• Ridge, Lytton East Hills 2014
• Tablas Creek, Esprit De Tablas 2014

*Syrah/Grenache 最後のブレンド。2014 年以降は、Mataro が追加され SGM になりました。2013 の SG はかなり良かった。