スフレチーズケーキ
だいぶましになってきたけど、やはりネット上で騒がれる「ひび割れ問題」に立ちはだかる。
最後に焼印を押したら、焼印を熱しすぎたせいかケーキの一部を焼失。押すんじゃなかった。
ふかふか、ペタペタ問題なし。タッパがでてきて、側面もくびれが小さく比較的滑らか。
牛乳を 10cc 追加して生地をゆるくして膨らみやすく、
小麦粉は骨組的な役割ではないかと思い、小麦粉を 10g 追加して補強。
390 °F (200 ℃) 20 分 → 230 °F (110 ℃) 20 分 → 220 °F (105 ℃) 30 分
メレンゲは、5 分間でなく、3分間だけ泡立てて、シフォンケーキほどは硬くなく、ツノが立たない程度にする。
材料はシンプルに 5 種類だけ。やや焼きが甘かったかも。230 °F で割れないように工夫するのがよさそう。
ふかふか、ペタペタ問題なし。タッパがでてきて、側面もくびれが小さく比較的滑らか。
牛乳を 10cc 追加して生地をゆるくして膨らみやすく、
小麦粉は骨組的な役割ではないかと思い、小麦粉を 10g 追加して補強。
焼き時間
390 °F (200 ℃) 20 分 → 230 °F (110 ℃) 20 分 → 220 °F (105 ℃) 30 分
メレンゲは、5 分間でなく、3分間だけ泡立てて、シフォンケーキほどは硬くなく、ツノが立たない程度にする。
材料はシンプルに 5 種類だけ。やや焼きが甘かったかも。230 °F で割れないように工夫するのがよさそう。
材料
- クリームチーズ 225g
- 卵 6 個 (卵黄と卵白に分割)
- 小麦粉 (all purpose flour) 60g
- 牛乳 75cc
- 砂糖 110g
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