塊の panchetta を大きめのサイコロにカットして作ってみた。ベーコンよりも赤みが多くて脂を出にくく、オリーブオイルを足してじわじわ炒めてもあんましいい感じの脂が取れず、パスタ水と乳化させてソースにするのが難しかった。味の複雑さでも、個人的な嗜好ではベーコンの方が好みという結論。何よりも、(セール時に買って大量冷凍した) ベーコンとでは単価が 4 倍は違うので、普段食べるにはかなり向かないし、味に 4 倍も差はないし、逆に値段に関係なくベーコンの方が美味く感じた。
guanciale 版がどうなるか興味津々。
今日の夕飯、会社で済ませる場合は典型的なメニュー。ハンバーガーも含めるとサンドイッチ系は多分週 4-6 回、昼夜サンドイッチとか結構多い。もしくはサラダとスープとか。ターキー + swiss cheese 🧀 + アボカド🥑 +マヨネーズ少量な組み合わせが好みでございます。
長時間立ち仕事しても首や手が痛くなくなった。やっとこれで普通に動けそう。。。と油断したら、片付けの途中で寝落ちして寝違えた。
長時間立ち仕事しても首や手が痛くなくなった。やっとこれで普通に動けそう。。。と油断したら途中で寝落ちして寝違えた。椀種は豆腐よりも、真薯をゆでて → 揚げる、蒸すなどしたものがやはりいいかも。
■ かつどん
■ 椀
■ サラダ
ステーキ (tri tip) を大皿の一緒盛りから、個別の皿に盛ってみた。肉は塩•胡椒で食べてこそ美味しいと思っていましたが、先日観た料理ではソースがバランスよく作られていて味を一層引き立てる役割があることがわかったのが目から鱗。お椀もほぼ 1 年ぶりに作ったこともあり、若干和風なステーキにしています。ソースは、山椒醤油、バター、ステーキの肉汁を温めて日本酒で溶いたものを、コーンスターチでとろみをつけました。
ソースのバリエーションとしては醤油の代わりに塩やウスターソース (Worcestershire sauce)、日本酒でなくて赤ワイン。それかマッシュルームを加熱してピューレにしたものと生クリームと塩胡椒とか?
いつもデザートにちょっとだけつかって大量に余るミントは、サラダに入れると美味しいことがわかった。
ようやく首と手首が治ってきた。まだ左側の組織がばらけている感触はあるけどフル•プランクをしても手が痛くないし、車を運転するときに振り返ってもしんどくない。そろそろ長時間料理しても大丈夫かも。そもそも気圧や気温の急変で悪化することを心配していたけど、毎日 12-14 時間くらい座って 5 時間睡眠みたいな生活から強制的に離れたのが実は治療になってしまったのかもしれない。
最近新しい運動器具を導入。振り回す以外にもいろいろ使い道があって面白い。5km で 20 分切るのはテクニック次第で達成できるらしいので、TRX と一緒につかって体のバランス感覚や体幹によさそう。
RMT Club
https://www.youtube.com/watch?v=kRCYVhPE0bI
今年はゴルフ場での練習すら移動時間もとれず月1にも満たないペースになってしまいましたが、速く走るための練習が結局役に立っている模様。先月は久々に 3 回周れて(ラウンド#5 ~ #7) 平均 79.67 (82,78,79)、36ホール連続ダボなし ぎりぎり 80 切れた。putting が全然あかんかったけど。19分台にしたい。
