今の持てる力でベストな Ribeye Steak 3’’ ステーキができた

先月、不可抗力から思いがけず発見した 3’’ カットのステーキ。1.5'' で注文したら、いろいろ言いまつがい、聞き間違いがあり、3'' になってしまった件。一見異常で、分厚すぎて焼けなさそうな感じがするけど、Tri Tip のブロックを焼く感じで直方体 6 面を焼く手順で、焼いていけます。

• 目安としては、弱火〜中火。
• 各面は 5 分づつ、4面。あと側面を 1 分づつ、2面。単純計算で 22 分。
• 焼き上がりの寝かし時間は 10 分。アルミホイルで包むと冷めにくいかも？

実際の厚さは 2.5'' くらいだったかも。

今日は外がカリカリの食感を作りつつ、中を綺麗なピンクで火が通った状態にできました。仕上がりに肉を押した弾力の感覚をよく覚えておきたい。

デザートは、アイスクリームを盛り付けました。

今日のワインは、Jimsomare 2016。Zinfandel では一番好きです。

前菜はパスタ。

チーズボード。