Tri Tip ステーキ 固くて失敗

Tri Tip ステーキは、(自称)得意料理 No.1 なのですが💦、固い❗️めっちゃ失敗🙇

なるべく温かいうちに切って出そうと 12-13 分くらいおいた段階で切り始めた。

これが早過ぎたようで、いつもとは尋常でないほどの肉汁が外に出てしまい、固くなった原因だと思う。濃いめにシーズニングしたにも関わらず味が薄く物足りなくと感じたのもこのせいか?

甘党の意地で Gâteau au chocolat (チョコレートケーキ) は奇跡的によくできた。材料を湯煎しながら溶かし合わせて、180 ℃のオーブンで 30 分焼くだけ。卵白が 5 分立てにしていて、中身しっとり、外はさっくり。

• チョコレート 240g
• 砂糖 140g
• バター 80g
• 小麦粉 50g
• 卵黄 (4)
• 卵白 (4) → 5 分立て

サラダ: 赤玉ねぎ、ラディッシュ、カブ、baby argula とオレンジ。辛味の強い野菜ばかりでバランス悪いかなと思いつつもドレッシングと絡めるととまとまっていた。