新潟南魚沼産の米🌾
精米して 2 週間くらいのものです。普段食べるカリフォルニア米も美味しい。が、糖度が高いのでたくさんは食べずらく、重いので何杯もおかわりが厳しい。やっぱり体脂肪増えやすいかなと。ちょうど暑い地域の糖度の高い葡萄🍇でできるワインのアルコール度数が高く、酔いやすいのと似ている。
新潟のお米は、美味で全体にバランスが良いです。ふわっと軽くて、無限に食べられるような感じです。
こればっかりは炊き方、調理技法では差が埋まらないかなと思いました。また機会があったら、現地で新米を食べたいです。
土鍋 / 羽釜 / 片手鍋の炊き方
(1) 米を洗う。粒を割らないようにやさしくリンスする。(2) 10 分ざるにおいて水を切る
(3) 30 分吸水させる (冬は 1 時間以上)
(4) 中火 (6 / 10 段階) で 11 分加熱
(5) 弱火 (3 / 10 段階) で 12 分加熱
(6) 火を止めて、10 分おく
(7) 盛り付ける
お米 1 カップ 180cc (150g) に対して、水は 1.2 カップくらい。
1 ~ 5 合の範囲だと、調理時間は同じです。
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