Friday, May 10, 2024

蕎麦の調理方法


蕎麦をシーフードパスタのように調理してみた。

Pizzoccheri (ピッツォッケリ) という、蕎麦粉と小麦粉を合わせたパスタがイタリア北部の料理にあり、オリーブオイルなどとの相性は元々あるらしい。蕎麦 (乾麺) は、蕎麦ツユを作るのがめんどいのが理由で賞味期限を切らしてしまうことばかり。

パスタの代わりに出せるかというと、伝統とは外れるし。昆布は水に漬けるだけなので簡単。

茹で上がりの蕎麦は、一旦水で滑りととった方がよいようです。

No comments: