添加物なし本物のりんごジャム 7kg を作る

りんご 8kg からジャムを作る。コロナ禍からはじめたことで、ジャムは家で作るものになった。

これだけ大量になると果物の重さを測るのが難しくなることがあるので、分量などの目安がこんな感じ。

• 砂糖の量: 果肉の 40% から 50%
• りんごから皮と芯を取り除いて残る果肉の割合: 60%

今回のりんごは、8325g あったので、60% が 4995g、約 5 kg です。

すると砂糖は 2 kgが適当。

材料リストとしてはこんな感じ

• りんご (果肉だけ): 5kg
• 砂糖: 2kg
• レモン: 10 個分くらいの果汁と皮

水分の蒸発がありますが、なんだかんだ推定完成重量 7kg。

手順

1. りんごの皮を剥いて、30分くらい鍋で煮ます。焦げる場合は、水を足します。
2. レモンの果汁をしぼり、無農薬であれば皮も削って追加します。皮は、薄皮がとれるくらい削ってよいです。
3. 火を止めて、砂糖を追加して、よく溶かします。
4. 焦げないように、弱火 ~ 中火で 15 分くらい煮ます。
5. 煮沸した瓶に詰めて、粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。

りんごの場合は、5-6 ヶ月、レモンの場合は 1 年以上経っても食べれました。