蕎麦の調理方法

蕎麦をシーフードパスタのように調理してみた。

Pizzoccheri (ピッツォッケリ) という、蕎麦粉と小麦粉を合わせたパスタがイタリア北部の料理にあり、オリーブオイルなどとの相性は元々あるらしい。蕎麦 (乾麺) は、蕎麦ツユを作るのがめんどいのが理由で賞味期限を切らしてしまうことばかり。

パスタの代わりに出せるかというと、伝統とは外れるし。昆布は水に漬けるだけなので簡単。

茹で上がりの蕎麦は、一旦水で滑りととった方がよいようです。

海老の昆布水ソースパスタ

前菜のパスタ。毎回難しいのが、人数分に対して、適量のパスタ水（昆布水）をどれだけ加えたらよいかです。盛り付けて食べる頃にはソースの水分がパスタに吸われて、お皿の上に適度な液体が残っていないことが多い。

工程

① エビとニンニクを先に焼いて取り出す。
② 昆布水で degrace しながら一旦わかす。6 人分 420g のパスタで、300cc ??
③ 規定時間より2 分早くパスタを引き上げて、昆布水を吸わせて火を通す
④ オリーブオイルと和えて、クリーム化 (乳化)。塩分調整。

材料

• Traer Joe’s の冷凍エビ
• ウイキョウの種 (fennel seeds)
• ケッパー (capers)
• アンチョビ (塩味として)
• バジルの葉っぱ
• 檸檬の皮
• ニンニク
• マッシュルーム
• 昆布の水
• スパゲッティは、前菜サイズで 70g /人。

使用したスパゲッティ: Felicetti
https://shopfelicettipasta.com/

Ridge Vineyards, Monte Bello, Private Tasting

久々の MB tasting。2005 年なんて去年みたいな感じだけど、よく考えたらもう 20 年近い。よい飲み頃でした。多分まだ伸びます。

“Mystery Wine” の Estate Merlot 2019 もよい感じでした。

お買い得は間違いなく 2017 Estate Cab。

• 2023 Rose
• 2023 Alder Springs
• 2014 Mazzoni Home Ranch
• 2017 Geyserville
• 2019 Estate Merlot (Mystery Wine)
• 2017 Estate Cabernet Sauvignon
• 2010 Monte Bello
• 2005 Monte Bello

月間走行距離最長記録

4 月の走行距離が 270 km (167 miles)。これまでの月間最長距離。今年は 160 → 240 → 200 km と踏んできました。4月は出張や悪天候もなく、ある程度各回の練習で距離を出すのにも慣れてきました。

月に 3桁 km 走るなんて、ちょっと前までは想像がつきませんでしたが、ミイラ取りがミイラになりました。どうせなので、マラソン完走も bucket list に加えようかなと思います。

まずはハーフ 90 分完走だ。

4:15 /km で航続距離を伸ばすが当面の目標でございます。

Lam Research Heart & Soles Run 5K PB - レースで初20分切り達成

Lam Research Heart & Soles Run 5K レースに出走いたしました。

奇跡的にタイムが 18'50''
(6’04’ mile/km, 3’46’’ min/km)

この冬の成果が出ました。昨年 11 月から本格的に走りの練習に切り替えて、先月の TT で 19 分台が出る。

 Watch で測った距離では微妙に 100m くらい短かったので、最低でも 20 秒くらいは余計にかかるはず。20 秒 / 100m だと、3'20''/km (80 秒 / 400m) なので、レースペース 3'50''/km からよりもかなり速い。最後の 1000m は 3'40''/km くらいにあげれたので、19'12'' - 19'13'' くらいが妥当でしょうか。

記録上はまさかの 18 分台 😱

昨年の同じ大会では 21分くらいだった。ペースは 4'15''/km は上回っていない。

40代男子部門で 1 位、全体では 7 / 856位でした。

トップの 15 分台の方とすれ違ったときは、ダチョウが疾走しているように速かった。

通知表の体育1や2の運動音痴でもなんとかなる。

日本の体育や部活の指導では、罵倒と根性で片付けるより、体の使い方や仕組みをもっと教えてもらえればよかったのに。

とりあえず 19 分台で走るのは苦にならなくなってきた。

ゴルフは最初の目標が低すぎて成長に大失敗したので、5K では 3'20'' - 3'30''/km くらいは普通に走れるようにしたい。そうするとあわよくば 17 分、悪くてもいつでも18 分前後で走るようになるかと思う。

3'20''/km は速そう。確かに実際インターバルですると速いし、1000m x 5 などはまだまだ全然走力が追いつかない。

が、所詮 50m 走で 10 秒という足があまり速くはない層程度のスピードでよい。そう考えると、思ったよりも簡単にできるかも?

ゴルフはスポーツなのか否か | 走力を鍛える効果

本来ゴルフの Blog に書くべき内容であるが... ゴルフはスポーツなのか否か? 

とりあえずプレーするなら高い心肺機能や筋力は要らないし、お酒をのみながらもできるし、色んな人が楽しめるようにできているのがとても良いゲームじゃないかと思う。分類はどっちでも良いかと。

ただ、真剣にスコアメイク、競技をするならそれなりにトレーニングは効果的だし、むしろ現代では必須じゃないかと思う。

今年になって明確になったのは、走力を鍛えると特に練習しなくてもゴルフのスコアがよくなることだ。

ボールを打つ練習は全くしなくなったが、今日は4 birdies, 6 bogeys + 2 others. 

40 + 39 = 79 点。

黙々と淡々に同じペースで歩幅を刻んだのが良かったかもしれん。Back-9 は 18 番ホールで +3 を叩き出すまでは、イーブンペース。こんなことは今までなかった。

筋持久力、可動域、体幹、瞬発力は、無いよりは有った方がいいので、それをトレーニングするという点では、れっきとしたスポーツ(physical exertion)ではなかろうか。

 

運動した気が全くしなかったので、プレー後は反省をかねて走りました。12K, 5'30''/km 程度。

気温 30 ℃はさすがに暑くてバテバテ。夏場の練習は、ペースと距離は落ちるものらしい。

とんかつとカツ丼

久しぶりにとんかつを揚げました。

かなり剥離が少なく、質が安定してきました。

剥離の原因は、小麦粉をしっかり叩くこと、つけすぎないことです。

小麦粉が多いと、その分が加熱と水分により膨らんで気泡ができ、衣が剥がれる原因になります。ポイントはこれだけ。

カツ丼では、「うなぎのタレかけ」が意外にも役に立ちました。

100均で売って欲しいと思うくらい、どんぶりにタレをかけるのに使いやすい。

合羽橋の飯田屋さんで買えます。

飯田屋-浅草合羽橋道具街の超料理道具専門店
https://kappa-iida.com/
東京都台東区西浅草2-21-6

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