マッシュルーム赤ワイン煮 ローズマリー•リングイネ | Linguine Rosemary Garlic

マッシュルーム赤ワイン煮 ローズマリー•リングイネ
(rosemary garlic linguine, mushroom in red wine reduction)

先日のステーキのソースに作って失敗したマッシュルームをパスタと絡めたもの。

ステーキの端っこを添える。

白マッシュルームを、赤ワインで 15 分くらい煮て水分を飛ばすと赤黒く色づき、それをすり鉢で潰してペースト状にしようとしたけど全く滑らかにならず断念。

素直にフードプロセッサーを使えばよかったと思った。最初から赤ワイン煮 (red wine reduction) を作ってそのままパスタと和えて、前菜に組み込むとよいかも。