Tuesday, February 6, 2024

前菜のパスタ - オイル•サーディンと帆立



ステーキの前菜のパスタ。普段の1人分 (60-80g) よりも、パスタ 200~400g くらいが一番作りやすい。


材料

  • イワシ缶
  • ウイキョウの種 (fennel seeds)
  • 胡桃
  • 檸檬の皮
  • 塩昆布
  • ニンニク
  • マッシュルーム
  • 干し椎茸
  • 羅臼昆布の水 (i.e. 昆布出汁)

いろいろアンチョビなど入れ忘れましたが、ホタテを焼いたフライパンの旨みがあったので、これでよかったかもです。



スパゲッティは、いつもの Monograno, Felicetti を使ってみました。フォークで巻きやすいです。来客時限定使用。
https://shopfelicettipasta.com/

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