Tuesday, April 16, 2024

蕎麦のペペロンチーノ (soba aglio olio e peperoncino?)


蕎麦のペペロンチーノ (soba aglio olio e peperoncino?)。

伝統には反しますが、いけそうであります。

angel hair がそうめんに似ていて、もしかすると逆も然りかと思い、オリーブオイル、にんにく、唐辛子、パセリと和えました。

蕎麦 (乾麺) は、めんつゆの出汁をとるのがどうしても面倒なこともあり、賞味期限を切らしてしまうことばかり。

wikipedia によると、Pizzoccheri (ピッツォッケリ) という、蕎麦粉と小麦粉を合わせたパスタがイタリア北部の料理にあり、オリーブオイルなどとの相性は元々あるようであります。



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