天麩羅でございます。いつもと趣向を変えて、はじめに小皿に前菜をいろいろ盛って提供した後に、→ お椀 → 天麩羅ちょっと → という献立にしてみました。お椀は、出汁をよく味わうために素麺と霰柚子だけ。鰹節はちょっと多めに削りました。なぜかちょっと濁ってしまいました。
さつまいも🍠が美味しかったです。大きめのを選び、50 分 160 ℃くらいで揚げました。天麩羅
- 海老
- ごぼう
- なす
- にんじん
- さつまいも
お椀は出汁に素麺と霰柚子。
小皿
- ごぼうのきんぴら
- 刺身 (鯛, 鰤) + 醤油 + 山葵
- 三度豆の胡麻和え
- しゃけ焼き
- マッシュルームの赤ワイン煮
- 卵焼き
- タコとアボカドと柿のサラダ
- 冷奴
予想通り、段取りはかなり厳しく写真を撮る暇がほとんどありませんでした。天麩羅は通常 3 名までですが、今日は 6 人分。小皿 もあったのでかなり強度は高い。
この設定ではもうしません。
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