すき焼き

年末〆のすき焼き。薄切り肉の認知と需要が上がり、購入もずいぶん楽になりました。

① Trader Joe’s: “Boneless Beef Shaved Steak”

Tri Tip, Chuck Roast が触った感じに近いかと。薄切りを使う時はこれをよく使います。サラダにもいい感じです。だいたい今の為替レートだと 100g で 378 円。アメリカはやっぱり肉安いです。

卵も Trader Joe's です。



② Costco: Beef Chuck Rolls

TJ のよりもさらに薄め。しゃぶしゃぶによさそう。




割下

醤油 300 ml、みりん 300 ml、水 300 ml、日本酒50 ml、昆布を火にかけて沸かしてなじませる。

関西•関東スタイルはよく知らないので、日本酒と昆布を足して独自路線にしました。

うどんを入れる時は、濃いので昆布水で薄めたらよかったです。