久々のステーキ
肉はいつもの Tri Tip (Santa Maria Cut / トモサンカクとも呼ばれる)。スーパーで Untrimmed $5.99 でのセール。実際は Trimming した部分は一部混ぜご飯に使ったのだけど、大体ステーキにした部分では $9.00/lb くらいの計算。綺麗に trimming されて売っていた Tri Tip は $10.99/lb だったので一応価格面でもお得。しかも混ぜご飯の具材もたくさん取れたので二倍にうれしい。
準備としてはシーズニングを強めに、オリーブオイルと醤油を塗りこんで冷蔵庫。
一つの面を 5 分づつくらい焼きながら、全部で 30-40 分くらい弱火で焼きます。
10 -15 mm くらいの厚さに切り、焼いた那須を台にして、ソースに使ったマッシュルーム、ソースなどをのせて完成です。
ソース
マッシュルームをフライパンで両面焼く。
ワイン 200 cc とバルサミコ酢 50cc くらいを注く。ある程度煮詰まったら、鍋に移してバター、塩で調味。コーンスターチでややとろみを追加して完成。
今日は不可抗力であまった Boatman を使ってみた。
土鍋で炊いたご飯に、Tri Tip の trimming した部分、マッシュルーム、ニンニクを炒めて醤油と塩で調味。山椒をふっていただきます。
贅沢にお吸い物につかう一番出汁をやや強めに鰹を煮出して使う。豆腐は Trader Joes のもの。豆腐だけのシンプルな味噌汁。
Monochrome Wine, By The Book, 2023
Ridge, Estate Chardonnay, 2016
Ridge, Lytton Estate Syrah, 2020
Turley, Pesenti Vineyard, Petite Syrah, 2022
Etude, Oakville, Cabernet Sauvignon, 2021
Grace Family, Cabernet Sauvignon, 2017
混ぜご飯
土鍋で炊いたご飯に、Tri Tip の trimming した部分、マッシュルーム、ニンニクを炒めて醤油と塩で調味。山椒をふっていただきます。
味噌汁
贅沢にお吸い物につかう一番出汁をやや強めに鰹を煮出して使う。豆腐は Trader Joes のもの。豆腐だけのシンプルな味噌汁。
今日のワイン
Monochrome Wine, By The Book, 2023
Ridge, Estate Chardonnay, 2016
Ridge, Lytton Estate Syrah, 2020
Turley, Pesenti Vineyard, Petite Syrah, 2022
Etude, Oakville, Cabernet Sauvignon, 2021
Grace Family, Cabernet Sauvignon, 2017
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