添加物なし本物のりんごジャム 7kg を作る

りんご 8kg からジャムを作る。コロナ禍からはじめたことで、ジャムは家で作るものになった。

これだけ大量になると果物の重さを測るのが難しくなることがあるので、分量などの目安がこんな感じ。

• 砂糖の量: 果肉の 40% から 50%
• りんごから皮と芯を取り除いて残る果肉の割合: 60%

今回のりんごは、8325g あったので、60% が 4995g、約 5 kg です。

すると砂糖は 2 kgが適当。

材料リストとしてはこんな感じ

• りんご (果肉だけ): 5kg
• 砂糖: 2kg
• レモン: 10 個分くらいの果汁と皮

水分の蒸発がありますが、なんだかんだ推定完成重量 7kg。

手順

1. りんごの皮を剥いて、30分くらい鍋で煮ます。焦げる場合は、水を足します。
2. レモンの果汁をしぼり、無農薬であれば皮も削って追加します。皮は、薄皮がとれるくらい削ってよいです。
3. 火を止めて、砂糖を追加して、よく溶かします。
4. 焦げないように、弱火 ~ 中火で 15 分くらい煮ます。
5. 煮沸した瓶に詰めて、粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。

りんごの場合は、5-6 ヶ月、レモンの場合は 1 年以上経っても食べれました。

日本酒を飲む: 麒麟山 (初日の出)、越乃景虎 (洞窟貯蔵酒)、Den Sake (Red Label) を飲み比べる

晩御飯に日本酒 3 種を飲み比べる。

麒麟山の初日の出と、越野景虎の洞窟に貯蔵したバージョン。
あと、Den Sake という Oakland にある酒造会社のお酒も比較してみた。

麒麟山 初日の出
しぼりたて生
ABV 16%
新潟県 麒麟山酒造

新潟を訪れたときに驚いたのが、コンビニのカップ酒が麒麟山 (や八海山) で、それがめちゃくちゃ美味しかったことだ。

越乃景虎
特別純米 洞窟貯蔵酒
ABV 15%
新潟県 諸橋酒造

Den Red Label
Den Sake Brewery
Oakland, CA



お酒は単品で飲んだり、場所が変わったりすると、判断を間違えることがよくあるので、比較しながら飲んだ方がわかりやすいです。もともと麒麟山に偏っている嗜好なのですが、Den Sake とは雲泥の差がありました。

比較なしで飲んだ場合、悪くはない。けどバランスが整っていない感じがしました。

米や水の違いというのがもちろんあるとは思いますが、
おそらくは作り手、技術の違いが出てるんじゃないかなと思う。

同じ葡萄で、違うワインメーカーで作られた製品も、月と鼈ということもあるし、
料理でも材料の前に、技術の差が出てくると考えています。

あくまでも first impression なので、今後いろいろ飲んでいくとまた印象とか変わってくる可能性は大です。

限定品: 日清カップヌードル 朝御飯味 | Cup Noodles Breakfast

なんだかすごいカップヌードルを食べることになった。

見た目にダメそうなのですが...

味の要素としては (1) パンケーキ (maple syrup pancakes)、(2) ソーセージ (sausage) と (3) 卵 (eggs)

(2) と (3) は普通にある組み合わせ。問題は (1) だ。

作り方はお湯を注いで 4 分。

だけど 3 分で食べ始めました。

パンケーキのメープルシロップの甘さがイマイチすぎました。

食べる前からわかっていたけど。。。

レモンと塩を足して再挑戦。

でも無理でした。

完食はできず（せず）。

朝御飯を外で食べる時は、パンケーキ (or トースト) + 卵 + ソーセージは定番。カップヌードルにするという発想は奇抜すぎる。

パンケーキの代わりに、ハッシュブラウン (芋) がよかったのでは?

この Tweet によると Walmart 限定だったらしい。

"WAKE UP TO NOODS!!! GRAB OUR NEW LIMITED EDITION BREAKFAST FLAVOR AT SELECT WALMART LOCATIONS NEAR YOU!!!"
https://x.com/OrigCupNoodles/status/1641108111493677059

手軽に焼くアップルタルト

 

手軽にアップルタルトを焼く方法を考えてみた。
いつも焼く方法よりは手軽、早いという意味で、調理時間は焼き時間込みで 50 分くらい。

まずタルト生地は、冷凍の puff pastry shells.

使い方は袋から取り出して、オーブン板に並べ、425℉で 20 分ほど焼くとちょうど膨れて、焼き色がついてきます。中央の部分は焼き上がり後に取り外して、窪みを作ります。

その間にりんご 3 個を薄く切り、砂糖とラムレーズン、シナモンをまぶしてそのままなじませます。20 分くらいするとちょうど水分がでてきて、りんごがくたっとなってきます。これで shell 4 個にちょうどよいくらいの量でした。

• りんご 3 個: 果肉だけで 180g
• 砂糖: 90g
• ラムレーズン
• シナモン

タルト生地 (shell) が焼き上がったら、りんごとシロップを敷き詰めて、400℉で 20 分焼きます。

これだとあまり焼き色がいまいちだったので、やっぱり溶き卵を塗って 5 分くらい焼きました。これは最初から塗ってから焼いて良かったかも。

puffy pastry shells がちょっと高い ($6.99) ので、本当はシート状のものを型に敷き詰める方が効率がよいです。

りんごは予めフライパンでソテーしなくても結構食べれました。

焼き上がり直後は、なんだか統一感がなく、バラバラな食感と味がしました。1 日くらいか、最低 6 時間 (1/4 日) は置いてから食べたほうが、りんごとパイ生地が馴染んで美味しいと思います。

日本酒を飲む: 雅楽代 (うたしろ)、上喜元、赤武、かっぱ

 

日本酒を愉しむ。大学生のころは「日本酒 = 一気飲みさせられる」飲み物、という最低ラインからスタートしたので、今から10 年くらい前まではまともに飲んだことはなかったので、日本酒が美味しいとわかったのは、アメリカに来てから。最近は、ようやく味と銘柄をちょっと記憶できるようになってきました。


ぱっと覚えているもので好きな物:

• 麒麟山 (新潟)
• 赤武 (岩手)
• まんさくの花 (秋田)
• 雪の茅舎 (秋田)
• 作 (三重)

辛口というより、若干フルーティーさがあるもの。ワインも Central Coast, カリフォルニアから入っていることもありこういう嗜好に落ち着いているのかもしれない。

間違いなく東北地域のお酒が好きである。

赤武
純米吟醸
赤武酒造
岩手県盛岡市
https://www.akabu1.com/　

赤武は過去の写真を見返していると結構飲んだ記録が残っている。昨年もお店で見つけるたびに注文した記憶あり。

雅楽代 (うたしろ)

原酒

天領盃酒造
新潟県佐渡市
https://tenryohai.co.jp/pages/utashiro-series

佐渡島で作られる貴重品。

上喜元
米ラベル 生酒
坂田酒造
山形県酒田市
https://www.jokigen.com/products/　

かっぱ
本醸造辛口
米鶴酒造
山形県高富町
https://yonetsuru.com/about/　

多分 2 回目です。1 回目は八重洲地下街のリカーズハセガワ本店で買い新幹線で飲んだ気がする。

インターバル練習: 1000m x 5 セット (Tペースの緩め設定)

 

2月最終日。足の調子もよくなってきたので、今日は Q session (ポイント練習)。

予定では Danie's Formula の 5K 練習メニューを参考にして、

• 6 x [1000m T (3’50’’ ~ 4’00’’/km) + 200m < 60 sec]

• 4 x [200m R (40 sec) + 200m < 60 sec]

練習場までの往復が 7km (4’50’’ ~ 5’00’’/km)。

実際は、1000m 5 本だけにして、ちょっと違和感がぶり返しそうな感じがしたので 200m 4 本はキャンセル。心配的には全くしんどくない。成長を阻むいちばんの障壁は怪我かもしれない。

• 1000m: 3'47''/km > 3'52''/km > 3'53''/km > 3'52''/km > 3'49''/km
• 休憩: 58'' > 60'' > 59'' > 60'' (200m)

設定ペース自体はかなり楽にクリアできました。3'50'' ~ 4'00'' だけど目標としては 3'55''/km よりは遅くなりたくなかった。数ヶ月前や、インターバル練習を初めた 1 年前と比べるととんでもなく楽だった。


1-2 月に中強度走を中心に走ったのがよかったかもしれない。
1 月は風邪、2月は病院と怪我で思うように、高強度の練習はつめてない。


1 年前は 3’50’’/km がほぼ全力に近く、レストは 400m 歩きで 5 分以上は休んでいた。
今日は3’50’’/km は超えないように抑えつつ、レストを 60 秒までに止める。


2 月は 20 日だけしか稼働できず、月間距離 238 km。

ジョギングを含めた平均ペースは 4’47’’/km。ちょっと質がよくなりました。

[追記: 3/2/25]

この日の練習のあとやっぱり左足首の違和感、変な痛みがぶり返し、3/1, 3/2 は 10K づつ走ったものの、またしばらく休足をすることにしました。

ちょっと調べた感じでは 長母趾屈筋 (ちょうぼしくっきん)腱炎、足首の後ろ、横あたりの痛み。オーバーワークか、ゴルフスィングをしたときに可動域が十分確保できなかったのが原因だと思う。直接的にはゴルフした翌日。結局は、足に疲労が溜まっていて、十分なケアができていなかったのだと思う。

3日ランニングなしにして休足  

→ 7K jog + 5K M-pace 

→ 6K jog 

→ 7K jog + 1K x 5 セット (200 x 4 セットは中止)

5K M-pace (4'07''/km) よりちょっと早い速度後は全く違和感なし。1K x 5 セットが効いてしまったか、そもそも治りきらなかっただけか。再来週に 5K レースがあるので、とりあえず出走したいのと、6月のハーフマラソンに向けてそろそろ毎週くらい長い距離を走る練習をしていきたい。2月にちゃんと始めたかったのだが、2月初旬は病院や雨、中旬から怪我がはじまりずるずる練習の質が下がる。

一つ2月に確認できた点としては、以前よりも 4'00''/km を切るペースに耐性ができた（慣れた）のと、中強度走? 4'20''/km ~ 4'30''/km あたりを維持しつつ 15km くらいは走れるようになってきた。15km 以上は時間の関係でまだ試せていない。

これを本当は 2 月に練習したかったところ。20km, 25km を 4'20'' ~ 4'35''/km あたりで走る、みたいな。

HOKA Mach 6 (マッハ 6) をもう一足追加する

練習用に HOKA Mach 6 をもう一足追加しました。

ランニングシューズの寿命は未だよくわからないのですが、500-700km とよく聞きます。ジョギングペースで軽く走る分には1000kmくらい、ソールがツルツルになってもいけそうな気がする。が、インターバルのペースになるとある程度しっかりグリップやクッション性が残っている状態のものを使いたい。心理的安心感もある。

ハイテク厚底レース用シューズは300kmとか短いらしい。100km くらいでクッションや反発が悪くなるという話も聞いたことがありますが、持ってないのでまだよくわかりません。

本当に欲しかったのはRocket X2 の新色。だけどレースでしか使用場面がないし、そもそも僕のハーフマラソンのペースではカーボンプレートが無用。5K くらいでギリギリ恩恵効果があるかも？ぐらいなのでもっと修行を積む為のシューズにした。

HOKA の Mach 6 を昨年 10 月に購入してから、記録しているだけで 478.77 km 走りました。昨年買ったシューズの中で、耐久性を度外視したら Mach 5 が2番目に良かった。1月に買って、4月には靴底がつるつる、クッションも無くなってしまい、怪我の口実を作っても嫌なのでランニングには使うのはやめました。

Mach 6 はソール素材が変わり、耐久性がアップしている。500 km 近く走っても、まだ靴底のグリップが残っている。が、さすがに引退が近くなってきているので、ローテーションに新たに追加することにしました。Novablast 5 をもう一足にするかどうか悩みましたが、まだ 230 kmで靴底も新品に近い。値段は Novablast 5 も Mach 6 も同じ $140 + tax.

Mach 6 の色違いが欲しいと思い、いままで履いたことのない色（黒）にしてみた。

左: Mach 6 (黒),  右: Mach 6 (白) 500km 走行後

Mach 6 は、ジョギングからインターバルまで一通り使える万能シューズだと思っています。マラソンのレースでも行けると思う。

マラソンに関してはまだ走ったこともないので想像でしかありませんが、カーボンある/なしで、5K, 10K の比較もしてみたい。

HOKA 全般の伸び代としては、耐久性が低めで、靴底の減りが早い。

あと色。Mach 5 の方が色バリエーションが良かった。Clifton や Bondi のような色使いにしてほしい。


Mach 5 → Mach 6 のアップデートでソール素材の改善が明らかに施されたで、この辺りは今後も良くなるんじゃないかな。Mach 5 の靴底↓

最初の Mach 6 は真っ白を選んで、最初は綺麗だったけど、雨に濡れたりするとやっぱり汚れがかなりめだちました。走るごとに毎回拭いてはいるんですが。。。

今回の黒は、マーケティングイメージの写真の色とは若干異なり、黒とグレーの 2 色のような印象です。今年のハーフマラソンはこれか、Novablast 5 または Superblast 2 で走ってみたい。

Novablast 5 と Superblast 2 の違いがよくわからない。。。