Financier 🇫🇷 - 本場の物は未だ見たことも食べたこともないので、うちで見よう見まね作っているのは [ふぃなんしえ] かもしれない。
基本的にアーモンドクッキーに分類されるので、焼き時間は 20 分と短く、準備から洗い物まで 1 時間以内に終わりやすいので手軽です。焦バター (beurre noisette) の香りが好き。
いつもは型にも焦バターを塗るところを、ためしにオイルスプレーにしたら、底側が見事にぴったりひっついて、とりはずしたときに空洞ができてしまいました。
変にペタペタくっつくので、やっぱよくなさそうですね。
Canele もちゃんとバターを塗ることにします。
材料 (8個分)
- 1/2 cup バター (先に焦がして濾しておく)
- 1/4 cup 中力粉 (all purpose flour)
- 1/2 cup アーモンド粉
- 3/4 cup 砂糖 (グラニュー糖、粉砂糖)
- 1/8 tbsp 塩
- 3 個 卵白
- 1/2 tbsp バニラエッセンス
8 個焼く場合は、焼き時間 380°F (190 ℃) で 15 - 18分がベストそう。
うちのオーブンは天板を置く場所で焼きムラができるので、5 分おきくらいに天板を 180 度づつ回転しました。
16 個焼く場合は、400°F (200 ℃) で 20 分がよい。
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