Wednesday, December 4, 2024

Financier 🇫🇷 フィナンシェを久しぶりに焼く

 Financier 🇫🇷 - 本場の物は未だ見たことも食べたこともないので、うちで見よう見まね作っているのは [ふぃなんしえ] かもしれない。

基本的にアーモンドクッキーに分類されるので、焼き時間は 20 分と短く、準備から洗い物まで 1 時間以内に終わりやすいので手軽です。焦バター (beurre noisette) の香りが好き。


いつもは型にも焦バターを塗るところを、ためしにオイルスプレーにしたら、底側が見事にぴったりひっついて、とりはずしたときに空洞ができてしまいました。


変にペタペタくっつくので、やっぱよくなさそうですね。


Canele もちゃんとバターを塗ることにします。






材料 (8個分) 

  • 1/2 cup バター (先に焦がして濾しておく)
  • 1/4 cup 中力粉 (all purpose flour)
  • 1/2 cup アーモンド粉 
  • 3/4 cup 砂糖 (グラニュー糖、粉砂糖) 
  • 1/8 tbsp 塩 
  • 3 個 卵白 
  • 1/2 tbsp バニラエッセンス 


8 個焼く場合は、焼き時間 380°F (190 ℃) で 15 - 18分がベストそう。


うちのオーブンは天板を置く場所で焼きムラができるので、5 分おきくらいに天板を 180 度づつ回転しました。 


16 個焼く場合は、400°F (200 ℃) 20 分がよい。

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