Tri Tip (ともさんかく, Santa Maria Steak) をまた焼く。
毎回似たような、同じようなメニューではありますが、毎度回を重ねる毎によくなってきた気がする。今日の tri tip は、翌日に食べたときの感触が改善していた。- 焼く 2 時間くらい前に脂や筋を取り除く (trimming)
- シーズニング、醤油、オリーブオイルを全面に塗る
- 焼き時間は 30 分 (5分 x 6 面) ほど
- 寝かせ時間は 10 分。
- 基本、なすやズッキーニ、じゃがいもの台の上にステーキ、micro greens, ガーリックチップをのせる。
- ソース (赤ワイン、バルサミコ酢、バター、塩) を添える
野菜サラダ
baby arugula、トマト、オレンジ、きゅうり、洋梨、レモンの皮
マッシュルームの赤ワイン煮 (mushrooms red wine reduction)
フライパンでマッシュルームを 5 分くらい油で焼き、赤ワイン 150 cc くらいを注いで、弱火で 8-10 分くらい水分がなくなるくらいまで煮る。仕上げにバター。玉ねぎやベーコンを入れて、グルタミン酸やイノシン酸を加えて、旨味の相乗効果を狙うのもいい。
今日のワイン
- Ridge, Perrone Merlot 2017
- Etude, Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 2020
- Deauratus, Grenache Blanc, 2022
- など
3 番目の Deauratus (dǝ‐’rä–tәs)。もともと Ridge で wine making を第一線でされていた方々が独立して立ち上げたワインメーカー。今回は Grenache Blanc だけでしたが、cab も飲んでみたい。一般販売もされているようです。
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