夏の天ぷら

久々の天ぷらです。

• 海老 (2) 🦐🦐
• 三度豆 🫛
• なす 🍆
• 玉葱🧅
• にんじん 🥕
• えりんぎ  🍄
• 海老の掻揚 🍤
• 野菜の掻揚 (天丼)
• さつまいも 🍠

新品の油ならしを、従来のパン (sourdough bread / 揚げパン) でなく、豆腐に米粉をまぶして揚げ出し豆腐にするようにしました。この方がお通しにもなって一石二鳥。

エビ。今日はさつまいもを買いにマルカイへ行ったので、そこの鮮魚売り場のものを使いました。

さつまいもは、背は低めにカットし、150℃ 超えないくらいの低温で 40 分くらい揚げています。天ぷら近藤さんの教科書では、160℃ 20-30 分ぐらいだったと思いますが、家庭環境用に若干修正した結果、いまはこれくらいがちょうどいい感じ。