Saturday, January 18, 2025

Orzo (リゾーニ, risoni) と魚介トマトソース

ちょっとめずらしいパスタ Orzo を使ってパスタ料理を作ってみる。見た目はお米みたいな形ですが、れっきとしたパスタだそうです。茹で時間は 7 分が推奨。




まずは他の料理にもいろいろ使えるようにトマトソースを作ります。材料はいつもあるもので作ります。今回は

  • トマト缶 2
  • 玉ねぎ 1/2 個
  • セロリ 1 本
  • トマトペースト 50g
  • マッシュルーム 10 個
  • bay leaf 1 
  • thyme - 1 bunch 
  • レモン果汁 1/2 個


基本的に、

野菜をみじん切り → トマトを入れて、水で濃度を調整 → 香草とマッシュルームを入れる → 塩で味を調整


パスタにするときなどは塩が結構はいるので、ちょっと薄めにとどめておきます。




◾️今日のパスタの材料

  • 冷凍の烏賊 (frozen calamari) 100g
  • トマトソース 400 cc
  • オリーブオイル 大さじ 2
  • にんにく 1
  • パセリのみじん切り
  • parmesan reggiano 30g
  • Orzo 100g 



その後(実際は翌日に)、フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、解凍した烏賊🦑 (calamari) を炒める。

それと同時に、Orzo を塩分 1% くらいのお湯で茹で始め、7 分測り始める。


大体 5 分くらい烏賊を炒めたら、トマトソースを 400 cc くらい (おたまで 2 杯) フライパンに入れて強火にし沸かすくらい加熱し、トマトの酸味を飛ばす。


その後 中火くらいに弱めます。





Orzo をフライパンに引き上げ、そこからさらに 2 分トマトソースで煮ます。こうすることでソースがしっかり浸透します。茹で時間の推奨は 7 分でしたが、結局 9 分加熱しました。





最後に、削ったチーズ (parmesan reggiano) を混ぜるといい感じにクリーム状のトマトソースができあがります。仕上げにはオリーブオイルは入れませんでした。






お皿に盛って完成。





見た目にかなりお米っぽく、リゾット食べているような感じではありますが、美味しいです。




前菜にするなら 3-4 人分、1人で食べるには 2 食分くらいできてしまいました。やっぱりショートパスタは 50-60g くらいが食べ切る量としては適正かも。



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