Friday, January 24, 2025

Spaghetti Carbonara の課題

 


Carbonara の課題はソースの水分が少なくなりがちな点。ポイントとしては、パスタ水の最適量を見極めること。1 人分くらいだと 150cc くらい、おたまに軽く 1 杯くらいがよさそう。ソースの水分が少ないよりは、少々どぼどぼにしたくらいがちょうどいい。


たまに失敗するもう一つの点が、仕上げに綺麗に巻けない現象。

これは単純にパスタの茹で時間が短すぎて、芯が残っているのが原因。今日は 9 分くらい茹でましたが、11 分くらいがよかったか?


材料 (× 人数分)
  • 全卵 1
  • parmigiano reggiano 20g
  • ベーコン 2 枚
  • 黒胡椒
  • spaghetti 120g 

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