土耕ん醸 | 山形県 鈴木酒造 | 生酛仕込みの日本酒

 

生酛仕込みのお酒を飲んでみたいということで頂戴したお酒。

土耕ん醸

山形県 鈴木酒造

ABV: 15%

精米歩合: 65%

米: 五百万石

色は淡い琥珀色

速醸酛を用いたり、山廃仕込みが主流の世の中で、伝統的な山卸を経ているお酒を飲んでみたかった。

• 昔ながらの日本酒のお酒っぽい香りがしていい感じ👍
• お酒単品を味わって、品評会で高得点を上げるタイプではない。
• フルーティーさ、甘さは控えめ（無い）ので、飽きにくい。
• 食事に合わせやすい。”Food Wine” 的な使い方ができるので、これはかなりポイントが高かった。

周囲ではやや不評だったけど、食事に合わせやすいという点でいい。

近頃の好みとして、大吟醸が苦手になってきている。大吟醸というくくりでよいのか定かではないが、統計とると大吟醸。上品 & 甘味が強すぎて、100cc くらいでお腹いっぱいになってしまう。

あと、原酒も甘濃すぎて、飲み切るのが大変。

純米、純米吟醸の加水調整されたものが、今のところの個人最適ポイントっぽい。