チーズタルトを作る

ちょっと前までよく作っていたチーズタルトやチーズケーキ。久しぶりにちゃんとデザートを焼きたくなり製作。けっこう油脂多いのだけど、食感は軽く半分くらいは一気に食べれそうな感じです。

タルト生地 Frozen pie crust

もしくは小さい耐熱容器に生地だけいれて焼いて、スプーンで食べるのも良し👍

1. 20 分 @ 160℃ + Tart Stones (豆で代用)
2. 20 分 @ 160℃
3. 卵黄塗って5分 @ 160℃

 パッケージ

冷蔵庫で解凍してとりだすととりあえず割れます。割れた生地は一旦丸くこねなおして、伸ばしてから使います。

型にしきつめ、豆をしいて重しにしてから、オーブンで20分。

卵を塗ってから 5 分焼いて型は完成。

チーズ生地 

※写真に卵4個が抜けています🥚🥚🥚🥚

直径 9’’ (20-22 cm), 高さ 4’’ (8-10cm) くらい 

• クリームチーズ 454 g
• ヨーグルト 200 g
• グラニュー糖 150 g
• 全卵 4 個
• 牛乳 75 cc
• 生クリーム 200 cc
• corn starch 3 tbsp
• レモン汁 5 g

80分 @ 180℃ (360 °F)

粗熱を取り、冷蔵庫で 1 日冷却が理想的。

ちょっと火が強かったせいか、最後の 20 分で膨らんでしまいました。焼き時間と焼成温度はまだ最適化が必要です。

多分、温度は 170 ℃くらい、湯煎もしたほうがいいかもです。