Rigatoni alla Zozzona | Amatriciana と Carbonara を融合したローマの伝統的パスタの一つらしい

Rigatoni alla Zozzona を作ってみる。ケチャップ、卵、ベーコンでオムライスを食べたいなぁと思っていたときにこれに辿り着きました。これもローマ方面の伝統的なものらしい。

グアンチャーレのトマトパスタ (Amatriciana) と、チーズ+卵のカルボナーラ (Carbonara) の融合。

栄養バランス度外視で美味そうな材料を詰め込んだという意味で dirty pasta と解釈されるそう。

筋繊維が切れて疲労が溜まった時にはちょうど良さそうです。

材料の特異点としては、Amatriciana にソーセージ (Italian sausage) も入る点。


guanciale よりベーコンが好き + 圧倒的に経済的なので、これで amatriciana ぽいものを作り、ビーフシチューのソースも少々加えて玉ねぎとキノコのヒントを追加:

最後に全卵2 + Pecorino Romano を混ぜた液体をからめて:

完成です。卵は1人/個で十分かも:

仕上げに黒胡椒と追加でチーズ。

オムライスみたいに、マカロニなどで作ったAmatriciana を卵焼きで包んでも美味しいのでは?



[参考] 

オリジナルの音声はさっぱりだけど映像だけでもわかりやすいし、なんとなく本場っぽい。

Pasta alla Zozzona - ROME'S DIRTIEST SECRET
https://www.youtube.com/watch?v=GaHyKvPkpnw