海老のパスタ | Garlic Tomato Shrimp Pasta 🍝

 

鉄板の普段飯です。ステーキの前菜にも最適です。

たくさん食べたいので、パスタは 100g 茹でる。茹でるときの塩分濃度は 1% 弱。

パスタは、スパゲッティでもペンネでもなんでもいいです。

今日は Cedani (セロリの茎の意味) を使いました。

フォークでつかみやすいのと、もちもち食感がいいです。



材料

• パスタ (cedani):  100g
• 海老 8 尾くらい
• capers
• パセリ
• にんにく 1 個
• ミニトマト 10 個くらい
• 塩
• オリーブオイル
• レモン 1/2 個

工程

1. えびは殻と背腸をとって、中火で白くなるまで焼き火を通す。
2. フライパンに弱火で、にんにくを炒め、取り出す。大体 5 分くらいはかかる。
3. パスタを茹で始める。パッケージの推奨時間より短くする。仮に 10 分であれば、9 分茹でる。
4. 同じフライパンに、トマトをいれて弱火で火をいれて柔らかくする。
5. パスタが茹で上がるころに、フライパンにパスタ水を 150 cc くらい加え、deglaze しながらソース状にする。
6. パスタを引き上げて、フライパンに入れ、オリーブオイルを足しながら和える。火の強さは中火からやや弱め。
7. 水分が少ないようであれば、パスタ水を足す。
8. capers、パセリ、海老も加えて和える。パスタを引き上げてから2 分以内に完了させる。
9. 火を止めて、レモンを加えて、塩で調味する。
10. にんにくを盛り付けて完成。

大信州

純米大吟醸

ABV 16%

精米歩合 49%